Zutaten:
- 100g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 100g Butter
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 2 gehäufte Teelöffel Mehl
4 Souffleförmchen gut einfetten (wichtig) und mit Mehl bestäuben. Als Alternative kann man auch Muffinblech nehmen
Schokolade und Butter im Wasserbad bei niedriger Temperatur schmelzen lassen und verrühren
Ei, Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Mischung dickflüssig und hell ist
Die Schokoladenmasse langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse einlaufen lassen
Mehl hineinsieben und unterheben
Masse in die Förmchen geben und mindestens 30 Minuten kalt stellen
Wenn die Masse im Kühlschrank erst mousseartig und später buttrig wird, verschwindet das wieder beim Backen
Ofen auf 200 bis 230 Grad vorheizen, Schokoladenmalheurs viereinhalb bis sechs Minuten, je nach Temperatur und offen, backen. Die Oberfläche muss fest sein
Die Schokoladenmalheurs ca. 1 Minute ruhen lassen und sehr vorsichtig aus den Förmchen lösen
Auf einen Teller geben, mit Puderzucker bestäuben und genießen