Angaben pro 100g
kJ(kcal):1660(396)
Eiweiss:4,3g
Kohlenhydrate:53,1g
Fett:18,5g
Teig:
180ml Milch lauwarm
0,5 Stk. Hefewürfel
30g Zucker
2 Stk.Eier
60g Butter
360g Weizenmehl Type 1050
Füllung:
120g Butter weich
220g Zucker braun
2El Zimt gemahlen
120g Konditorsahne(optional)
Frosting(Glasur)
140g Frischkäse
70g Butter
220g Puderzucker
1TL Vanille-Extrakt
Den Zucker für den Teig in der lauwarmen Milch auflösen.Die Hefe zerbröseln und in die Milch streuen.Fünf Minuten ruhen lassen. Anschließend das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde formen,die Hefemilch dort hinein geben.Die restlichen Zutaten für de Teig hinzufügen und zu einem Teig kneten.
Den Teig in eine Schüssel geben,mit einem frischen Küchentuch bedecken und für ca. 1h an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen des Teigs sollte sich um das doppelte verdoppeln.Zucker,Butter und Zimt für die Füllung gut vermischen.Den Teig nochmal kurz durchkneten und dann zu einem fingerdicken,etwa 22cm breiten Rechteck ausrollen.
Die Zimtmasse gleichmässig auf dem Rechteck verteilen,dabei an einer Seite einen Streifen freilassen,an dem die Zimtschnecken später zusammenhalten.Den Teig zu diesem freien Streifen hin aufrollen.Die Rolle vorsichtig in neun Scheiben schneiden.Die Schnecken dicht an dicht auf ein Backblech oder in eine Ofenform geben und erneut für eine gute halbe Stunde abgedeckt gehen lassen.Währenddessen den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Wer möchte,kann nun Sahne mit hohem Fettgehalt auf die Schnecken pinseln,so bleiben sie etwas weicher.Dabei aufpassen,dass möglichst wenig Sahne unter die Schnecken läuft,da sie sonst anbacken.Die Schnecken backen,bis sie goldbraun sind.Das dauert je nach Grösse der Buns und je nach Ofen zwischen 20 und 30 Minuten.Das Frosting ist schnell selbstgemacht: Alle Zutaten mit dem Mixer cremig und weiss schlagen.Die Glasur eine knappe Viertelstunde nach dem Backen auf die leicht abgekühlten Cinnamon Buns geben.
