PIEROGI RUSKIE

Füllung

• 500 g Kartoffeln
• 250 g Twarog oder Schichtkäse
• 1 Zwiebel
• je 1/2 TL Salz, Paprikagewürz und Pfeffer
• 500 g Wasser + 1 TL Salz
• 1 EL Öl
• Teig
• 550 g Weizenmehl + 3 Eigelb
• 200 g heißes Wasser
• 15 g Sonnenblumenöl

weitere Zutaten

• Wasser und Salz zum Kochen
• 1 Zwiebel

Zubereitung der Füllung

Schritt:1

500 g Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Kartoffeln hinzufügen
- ca. 25 Min. kochen bis sie weich sind (TM: 25 Min./Varoma/Stufe 1) - umfüllen

Schritt:2

Kartoffeln mit Kartoffelstampfer stampfen

Schritt:3

Zwiebel würfeln, im Öl anbraten und zu den Kartoffeln geben<

Schritt:4

Schichtkäse mit einem Küchenpapier abtupfen und zu den Kartoffeln geben<

Schritt:5

Gewürze hinzufügen und mit einer Gabel vermengen - beiseite stellen

Zubereitung des Teiges und Fertigstellung

Schritt:1

Auf der Arbeitsfläche eine Mulde aus Weizenmehl formen. Wasser, Öl und Eigelb hineingeben. Den Teig mit den Händen kneten bis eine homogene Masse entsteht

(TM: Alle Zutaten im Mixtopf 1 Min./Knetstufe)

Schritt:2

Teig zu einer Kugel formen, umfüllen und mit Geschirrtuch bedeckt 30 Min. ruhen lassen

Schritt:3

Ein Viertel des Teiges entnehmen (den restlichen Teig weiter bedeckt lassen) und ca. 2 mm dünn ausrollen. Mit Hilfe einer Tasse Kreise ausstechen und jeweils 1 TL Füllung in die Mitte legen Kreise zur Hälfte umklappen - Enden zusammendrücken

Schritt4:

Pierogi mit Abstand voneinander auf ein sauberes, bemehltes Geschirrtuch legen

Schritt:5

Salzwasser zum Kochen bringen, Pierogi hinzugeben und 10-15 Min. köcheln lassen - mit Schaumlöffel herausnehmen

Schritt:6

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pierogi darin von beiden Seite goldbraun braten. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten